Domácí játrová paštika

Kdysi mě jedna fajn osoba naučila jak snadné je dělat domácí játrovou paštiku.

Já si to několikrát zkusil, něco upravil podle sebe a výsledek je dobrý.

Koupím půl kila kuřecích jater a dva kuřecí řízky, taky cca půl kila.
Dál potřebuju smetanu ke šlehání alespoň 31% stačí obvykle taková ta ve vyšším jogurtovém kelímku, tuším že 0,3 L
Na to množství masa a jater klidně mohou být i dvě ale není to nutné.
Dále potřebuju kostku sádla a másla.

Začínám kuřecím masem, to lehce osolím a opepřím, nakráju na menší kousky.
To pak osmahnu do červena na sádle.

U jater nejdřív osmahnu cibuli klidně jednu velkou na malé kostičky rozřezanou.
Cibuli osmahnu pomalu ale lehce do hněda. Na ni pak dám osolené a opepřené kousky jater.
Až jsou játra dostatečně osmahlá podleju je cca do půlky výšky vodou a dusím do té doby než se voda odpaří. Játra je třeba hlídat. Aby se po odpaření vody nepřipálily.

Vždy když osmahnu maso nebo játra tak je ještě horké pořádně najemno rozmixuju mixérem.
Protože směs bude hustá, přidám v mixeru ještě k horkým játrům a masu cca 50g másla a 50g sádla. Ty se s horkou směsí roztečou a směs zředí. Následně doleju šlehačku a vše zamíchám dohromady. Při mixování se dají ještě přidat mandle.

Výsledná rozmixovaná směs by měla být o něco řidší než bramborová kaše ale ne moc.
Smetany se není třeba bát po zamíchání nebo zamixování se dokonale vpije.
Sádlo a máslo přidají paštice výbornou chuť a sádlo se smetanou pomůže, že výsledek bude roztíratelnější.

Celou směs můžeme dát do nádobky. Nejdříve necháme zchládnout a následně uzavřeme a dáme přes noc do lednice.

Vše lze samozřejmě dělat v mnohem menším množství.