Medovník v puse

Vraj používam príliš veľa cukru a niektoré príbehy mám moc romantické. Tak dnes iba krátky návod ako správne sladiť. Použijeme iba prírodné ingrediencie a dnešný recept bude úplne bez cukru.

Pripravíme spolu netradičný sviatočný medovník a výsledok na záver všetko okoštujeme.

Nevyhnutné ingrediencie.

Jeden kus vtáka primeranej veľkosti, ideálne čerstvý (s mrazeným polotovarom bude viac roboty) v kuchynskej úprave. Jedna mušlička zbavená nadbytočných chĺpkov. Menej skúsením cukrárom odporúčam odskúšať jej kvalitu hmatovým testom - prsty alebo jazyk by sa mal dať do nej zabiť ľahko a bez zjavného odporu). Jedna fľaštička kvalitného domáceho medu. Mali by ste sa vyhýbať medom neznámeho pôvodu, alebo medu, ktorý má na obale pôvod EU. Väčšinou ide o výrobky, ktoré obsahujú nektár z cudzích kvetov, ktorých peľ môže vyvolať aj alergické reakcie.

Celkový čas prípravy a pečenia: minimálne 60 minút.

Počet porcií: pre dve dospelé osoby.

Takže nech sa páči, tu je odporúčaný spôsob prípravy.

Vtáka vyberieme z obalu a poriadne ho umyjeme. Opatrne a pomalými pohybmi skontrolujeme jeho konzistenciu. Predsa nechceme potrhať jemnú kožičku, ktorá ho pokrýva. Po krátkej masáži by malo byť jeho mäso pevné a hlavička už silno prekrvená. Kožička v tomto štádiu prípravy sa sama stiahne, poskytujúc pohľad na najchutnejšie časti. Jednou rukou pevne uchopíme vtáka, a ako keby sme ho chceli nakŕmiť, druhou mu nalejeme do zobáka pár kvapiek medu. Pokračujeme v masáži. Ak máme šťastie a ide o vtáka z voľného výbehu, objaví sa čoskoro jeho priezračná šťava. Vytekajúcu mokrosť dôkladne premiešavame s medom. Ak sú ruky dostatočne šikovné po krátkom hnietení sa med trochu napení. Teraz už môžeme smelšie pridávať z voňavého medu. Najlepšie v tenkých pásikoch. Tak dôkladne pokryjeme celého vtáka a rukou rovnomerne rozotrieme med.

Nezabúdame ani na mušličku. Tá má byť pripravená a tiež dokonale namarinovaná medom. Ideálne je med trochu predhriať, lebo kvapky studeného medu môžu zbytočne predĺžiť čas prípravy. Dobrá rada pre začiatočníkov. Med nikdy priamo neaplikujeme na ružový gombík mušličky uprostred. Mne sa osvedčila stratégia postupného vmasírovania od krajov ku stredu. Neskôr použijeme aj prsty, aby bola mušlička dokonale natretá aj na menej dostupných miestach.

Pred pečením skontrolujeme prípravu jazykom. Mali by sme cítiť všade rovnomernú nasládlu, trochu korenistú chuť. Nesmieme však pripravený medový zábal úplne zotrieť jazykom. Pokiaľ sa tak stane, obnovíme ho ďalším prídavkom medu.

Po dôkladnej príprave môžeme spojiť obe hlavné zložky a zahájiť pomalý proces pečenia. Teplotu zvyšujeme naozaj pomaly ale zato postupne, až kým med nezačne karamelizovať. Upozorňujem, že ingrediencie majú veľmi jemnú konzistenciu, prudké pohyby na začiatku by mohli poškodiť jemnú kožičku či sliznicu. Hustý med pôsobí zo začiatku ako lepidlo a zvýrazňuje intenzitu pocitov z pečenia. Neskôr, v dôsledku vytekajúcich štiav sa výrazne rozriedi, možno aj napení. Pečenie ukončíme potom, až sa objaví hustá biela šťava prúdiaca v dlhých dávkach zo zobáka.

Hotové medovníčky ochutnáme. Prípadne ponúkneme aj hosťom ... Bohatý výpek chutí náramne. Ten zlízavame jazykom na striedačku. Táto procedúra má obvykle za následok opakovanú chuť do pečenia. Nezabúdajte med je známe afrodiziakum, takže po pečení bez obáv môžete pokračovať ľubovoľnou sexuálnou aktivitou podľa vlastnej fantázie.

Želám krásne sviatočné pečenie a spoločné amatérske ochutnávanie všetkým!